Sopa Verde
Super saudável e de textura aveludada, essa sopa verde é bem acompanhada de croutons ou um pãozinho integral do lado.
Ingredients
- 1 L Água ou Caldo de Legumes frio
- 420 g Brócolis cortar grosseiramente em floretes
- 200 g Ervilhas congeladas
- 190 g Batata cortadas em cubos médios
- 160 g Alho poró somente a parte branca
- 100 g Espinafre baby ou o regular
- 50 g Couve crespa tirar a folha da couve do talo
- 100 g Cebola cortada grosseiramente
- 30 g Salsinha
- 8 g Alho 2 unidades, cortadas grosseiramente
- 15 g Cebolinha
- 1 unid. Limão, suco 30ml
- 1/2 cs Páprica defumada
- 1/2 cc Cúrcuma/Açafrão da terra
- 1 pitada Noz Moscada
- 1 unid. Folha de Louro Seco
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta do Reino
- 15 ml Azeite de Oliva
- 50 ml Creme de Leite Vegano ou creme de leite fresco
Instructions
- Refogue a cebola até caramelizar. Depois adicione o alho poró e refogue até ficar macio.
- Adicione o alho e refogue um pouquinho, até que o alho tenha soltado seu aroma.
- Adicione as batatas e os temperos incluindo a folha de louro, um pouco da cebolinha, sal e pimenta do reino. Logo em seguida, mexa e adicione a água ou caldo.
- Ferva a água ou caldo, assim que ferver, abaixe para o fogo médio e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
- Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Adicione o brócolis e cozinhe por mais 3 minutos. Então adicione o espinafre, a couve e a salsinha. Cozinhe por mais 1 minuto.
- Depois, bata tudo no liquidificador e volte para a panela e adicione o limão e o creme.
- Ajuste o sal e pimenta do reino.
Notes
Substituições de Ingredientes:
Ervilha: Se você tiver ervilha fresca em casa, pode usar no lugar da congelada, vai ficar ainda melhor. Mas a ervilha de lata, não recomendo muito, pois pode alterar o sabor e talvez a textura. Fora que o sódio contido na ervilha de lata pode ser muito alto. Mas se você não tiver outra alternativa, faça o seguinte: Coloque a ervilha em uma peneira ou escorredor de macarrão e enxágue para tirar o resíduo de sódio.
Espinafre: Aqui nesta receita eu usei espinafre baby, mas você pode usar o espinafre normal, não tem problema.
Alho Poró: Se você não encontrar, pode deixar ele de lado.
Caldo de Legumes: Pode ser substituído por água ou qualquer outro caldo que você queira.
Batata: Eu usei batata baraka, mas você pode usar a batata doce, ou a batata inglesa.
Páprica defumada: Se você não tiver ou não encontrar, pode deixar ela de lado, mas o saborzinho que ela dá é maravilhoso.
Noz moscada: Totalmente opcional.
Azeite de oliva: Pode trocar por óleo de girassol, ou qualquer outro óleo vegetal que você tiver na sua casa. Recomendo o óleo de girassol prensado a frio.
Creme de Leite: Eu usei o creme de leite de aveia, mas você pode usar o de soja, ou qualquer outro creme vegetal. Caso você consuma derivados de leite, o creme de leite fresco funciona.
L: Litros
G: Gramas
CC: Colher de chá
CS: Colher de Sopa
Unid.: Unidade