Sopa de Mandioquinha
Sopa cremosa de Mandioquinha. Super aveludada e levemente doce.
Ingredients
- 500 g Mandioquinha
- 1 L Caldo de legumes
- 1 unid. Cebola pequena cortada grosseiramente
- 2 dentes Alho picados grosseiramente
- 1 unid. Cenoura pequena (125g) cortada em rodelas
- 1 cc Páprica defumada
- 2 cs Azeite de Oliva
- à gosto Sal marinho ou Kosher
- à gosto Pimenta do Reino em pó
Ingredientes para adicionar por cima
- um pouco croutons
- 1 cs Cebolinha picada
- 1 cs Salsinha bem picadinha
- 2 cs Creme de leite de Soja ou o creme de leite que você tiver
Instructions
- Em uma panela em fogo médio, coloque o óleo e a cebola e refogue até a cebola ficar dourada (cuidado para não queimar). Abaixe o fogo se necessário.
- Depois adicione o alho, mexa e em seguida, adicione a cenoura. Tempere com o sal, a pimenta do reino, a páprica defumada e em seguida, adicione 750ml do caldo de legumes e reserve os outros 250 ml pra depois.
- Quando começar a ferver, abaixe um pouco o fogo, e deixe cozinhar com a tampa meio aberta, até que a cenoura esteja cozinha.
- Em outra panela, adicione água e as mandioquinhas e deixe ferver até que elas fiquem cozidas. Não precisa colocar sal.
- Como aqui onde eu moro não consigo encontrar mandioquinha fresca, estou usando ela a vácuo (que ja vem cozida) e eu enxáguo elas antes de bater no liquidificador.
- Depois que a cenoura e as mandioquinhas estiver cozidas, espere esfriar um pouco caso você não tenha um liquidificador que possa bater coisas quentes. Mas se o seu liquidificador abre a tampinha (buraco) que fica no meio da tampa, coloque o refogado da cenoura com as mandioquinhas e o caldo de legumes restante, coloque a tampa do liquidificador, e aonde está aberto (o buraco do meio da tampa do liquidificador), coloque um pano de prato, apoie a mão em cima e segure a tampa e bata tudo até que fique bem aveludado.
- Se precisar de mais caldo, ou você queira a sopa mais liquida, adicione mais. Caso você não tenha mais caldo, você pode adicionar água.
- Esse passo acima citado, é para a sua segurança, uma vez que o líquido estará quente e a tampa pode simplesmente voar e o líquido voar junto.
- E está pronto a sua sopa. Sirva em uma tigela com alguns croutons, cebolinha ou salsinha. Você pode também acrescentar creme de leite de soja. Mas todos eles são totalmente opcional.
Notes
CC: Colher de chá
CS: Colher de Sopa
Unid.: Unidade
L: Litro