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Sopa Cremosa de Couve-flor Assada

Fernanda
Sopa cremosa de couve-flor assada.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Course Sopa
Servings 3 porções

Ingredients
  

  • 1 unid. Couve-flor (aproximadamente 600g)
  • 3 unid. Batatas (aproximadamente 620g)
  • 500 ml Caldo de Legumes
  • 6 cs Azeite de oliva
  • 1 cc Cúrcuma em pó
  • 1 cs Páprica defumada opcional
  • 1/2 unid. Cebola
  • 2 unid. Alho
  • a gosto Sal
  • a gosto Pimenta do reino

Para colocar por cima

  • 1 unid. Tomate picado em cubos pequenos
  • a gosto Salsinha picadinha

Instructions
 

  • Cortar a couve-flor em pedaços médios. Em uma tigela, coloque os pedaços de couve-flor, 5 colheres de azeite (reserve 1 colher de azeite para refogar a cebola e o alho), adicione a cúrcuma, páprica defumada, sal e a pimenta do reino e mexa para que tudo fique bem misturado e até que a couve-flor esteja toda coberta com o tempero e azeite. Então, coloque a couve-flor em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada.
  • Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até que ela esteja assada e você consiga colocar o garfo facilmente ou se quiser, asse até ela ganhar uma cor douradinha.
  • Enquanto a couve-flor assa, corte as batatas em pedaços médios e cozinhe até que ela esteja macia.
  • Corte a cebola e o alho bem picadinhos e refogue com 1 colher de sopa de azeite. E caramelize a cebola. Se a panela estiver seca, não jogue mais oleo, ao invés disso, jogue água ou caldo de legumes.
  • No liquidificador, coloque todos os ingredientes, inclusive o caldo, e bata até ficar com uma textura aveludada e bem cremosa. Você pode fazer esta etapa em partes caso o seu liquidificador seja pequeno.
  • Volte para a panela e aqueça a sopa ou coloque em um pote e leve a geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 mês.

Notes

Substituições:
Caldo de Legumes: Se você não tiver caldo de legumes na sua casa ou não quiser fazer, troque por água.
Páprica defumada: A páprica defumada é totalmente opcional, mas dá um gostinho melhor.
Batatas: Caso você não queira usar batatas, você pode deixar elas de fora e colocar mais couve-flor.
Os ingredientes para colocar por cima da sopa são totalmente opcionais.
CC: Colher de chá
CS: Colher de Sopa
Unid.: Unidade
Keyword Inverno, Sem Glúten, Vegano