Manjar de Côco com Calda de Ameixa
Delicioso e cremoso manjar de côco com uma calda cremosa de ameixa.
Ingredients
Manjar de Côco
- 300 ml leite de côco
- 15 g côco ralado
- 2 cs açúcar demerara
- 2 cs amido de milho
Calda de Ameixa
- 120 ml água temperatura ambiente
- 70 g ameixa preta seca sem caroço
- 2 cs açúcar demerara
Instructions
Manjar de Côco
- Comece untando 3 ramekins (que caiba 100ml) com óleo e reserve.
- Em uma panela, ainda fria, misture todos os ingredientes até que o amido de milho esteja dissolvido.
- Uma vez que todos os ingredientes estão bem misturados, leve ao fogo até que engrosse e fique parecendo um mingau.
- Coloque nos ramekins e leve a geladeira por pelo menos de 1 a 2 horas ou até que esteja firme. Enquanto isso faça a calda.
Calda de Ameixa
- Em um liquidificador, coloque a água, o açúcar e as ameixas, deixando pelo menos 3 para a decoração(opcional).
- Coloque esse purê em uma panela e leve ao fogo.
- Cozinhe até que esteja em uma consistência mais espessa.
- Depois de pronto, coloque em um recipiente e guarde na geladeira para esfriar.
Montando o Manjar de côco com a Calda de Ameixa
- Retire o manjar da geladeira, passe uma faca na lateral do ramekin para facilitar na hora de desenformar.
- Em um prato, desinforme o manjar.
- Adicione a calda de ameixa e coloque uma ameixa inteira em cima.
- Sirva gelado.
Notes
Ameixa: É interessante que você compre ameixa sem caroço, mas se você pode comprar a ameixa com caroço, retire o caroço, pois na hora de bater no liquidificador, isso pode danificá-lo e também não será agradável você comer essa sobremesa cremosa e ter a surpresa de quebrar o dente com o caroço.
Leite de côco: Se você usar o leite de côco de garrafinha, ele ficará mais cremoso. Mas, você pode usar leite de côco que você faz em casa, porém, faça ele mais grosso, ou seja, coloque menos água na hora de bater no liquidificador. Se você mora fora do Brasil e tem acesso àquelas latas de leite de côco, seria melhor ainda. Mas escolha a "full fat".
Açúcar: O açúcar demerara pode ser substituído por eritritol ou xilitol. Você também pode trocar por agave ou xarope de bordo. Eu não usaria açúcar cristal ou refinado.