Focaccia
Receita deliciosa de focaccia semi-integral.
Ingredients
- 200 g Farinha de trigo
- 150 g Farinha de trigo integral
- 2 cc Fermento biológico seco
- 1 1/2 xícara Água morna
- 1/2 cc Açúcar demerara
- 4 cs Azeite de Oliva extra virgem
Para decorar
- 2 cs Azeite de oliva
- Flor de sal ou Sal Kosher
- Alecrim (opcional)
Instructions
- Em uma tigela, adicione a água morna, o fermento biológico seco e o açúcar demerara. Mexa até que dissolva o fermento. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Em outra tigela, adicione a farinha de trigo, a farinha integral, o sal e mexa até que tudo esteja bem misturado e crie bolhas.
- Na tigela de farinha, com uma espátula, abra um buraco no centro e adicione a mistura de fermento com a água.
- Com uma espátula, mexa tudo até que a massa esteja bem misturada. Ela não vai ficar uma massa "desgrudando da sua mão", ela vai ficar uma massa ainda grudenta. Por isso, certifique-se de misturar bem, e não deixe pedaços de farinha sem misturar. Tudo deve estar bem combinado.
- Ainda na mesma tigela, com uma espátula, empurre a massa para o centro da tigela e ao redor da massa adicione metade da porção de azeite de oliva. Com a espátula, tente empurrar o óleo para debaixo da massa (não precisa ser perfeito!). Agora, coloque o restante do azeite de oliva ao redor da massa e em cima. Com a espátula ou a mão, espalhe o azeite por cima da massa.
- Coloque um papel filme por cima da tigela, anote o horário que você acabou de fazer a massa no papel filme e leve a geladeira e deixe lá a noite inteira ou deixe descansar de 15 a 18 horas. No dia seguinte, a massa deve estar o dobro do tamanho.
- No outro dia, unte uma forma com o azeite, transfira a massa para uma forma espalhando ela com as mãos. Cubra com papel filme ou uma toalha úmida e deixe descansar por mais 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 220ºC. Depois disso, coloque azeite por cima e afunde seus dedos na massa pra criar aquele formato característico da focaccia. Coloque sal Kosher ou flor de sal por cima. E ainda, se você tiver alecrim, coloque azeite no alecrim e, com as mãos, passe azeite nele, assim você evita de queimá-lo.
- Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos ou até que sua focaccia esteja dourada por cima. Se o seu forno não é forte, isso pode levar uns 30 minutos. Fique de olho nisso.
- Remova do forno e, antes de cortar, deixe a focaccia descansar mais ou menos 10 a 15 minutos.
Notes
Leia-se:
cs: colher de sopa
cc: colher de chá
cc: colher de chá