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Cookies com pedaços de chocolate

Fernanda
Delicioso cookie com pedaços de chocolate.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Course Snack, Sobremesa
Servings 15 cookies

Ingredients
  

  • 1 cs linhaça triturada
  • 3 cs água morna
  • 70 ml óleo de côco derretido
  • 55 g açúcar de côco
  • 50 g açúcar demerara ou Eritritol ou Xilitol (eu usei eritritol)
  • 1 cc extrato de baunilha
  • 80 g farinha de trigo integral
  • 55 g farinha de trigo
  • 1/2 cc bicarbonato de sódio
  • pitada de sal
  • 60 g gotas de chocolate meio amargo ou chocolate meio amargo picado 

Instructions
 

  • Em um potinho, misture a água e a linhaça triturada e deixe descansar por cinco minutos. 
  • Enquanto isso, misture os açúcares e o óleo de côco.
  • Depois adicione na mistura de açúcar e óleo, a linhaça hidratada e o extrato de baunilha.
  • Depois disso, adicione as farinhas, o bicarbonato de sódio, e a pitada de sal.
  • Adicione o chocolate e mexa bem. Caso você queira, você pode separar alguns para enfeitar por cima do cookie na hora de assar.
  • Leve a mistura na geladeira por 30 minutos. Se estiver no inverno, deixe descansar na geladeira só 15 minutos.
  • Depois de 30 minutos, Preaqueça o forno a 180˚C por 10 a 15 minutos.
  • Para fazer o formato dos cookies você pode pegar um pegador de sorvete pequeno, ou grande, em caso de você querer um cookie maior, ou você pode usar uma colher de sopa (colher medidora) e pegar a massa e fazer bolinhas e colocar em uma forma com papel manteiga. 
  • Leve para assar de 12 a 20 minutos. Isso vai depender de como você quer o cookie. Para um cookie mais macio, deixar 12 minutos, para um cookie mais crocante, colocar 15 minutos. 
  • Outra coisa importante é, se o forno ainda não tiver preaquecido, coloque a massa ( as bolinhas/cookies) na geladeira enquanto o forno preaquece. Quero falar também que o tempo para assar os cookies vai variar de forno pra forno. 

Notes

Substituições:

Linhaça: Você pode trocar a linhaça triturada por chia triturada.
Chocolate: Aqui nesta receita eu usei chocolate em barras e cortei em pedaços pequenos, mas você pode usar gotas de chocolate. Lembrando que o chocolate é meio amargo, se não o cookie vai ficar muito doce. Caso você não coma chocolate, você pode trocar por alfarroba!
Açúcar: Nesta receita eu utilizo dois tipos de açúcar, o de côco e o eritritol. Mas você pode trocar o açúcar de côco por açúcar mascavo, e o eritritol por açúcar demerara ou xilitol. Em caso de você morar fora do Brasil e ter acesso ao "brown sugar", ou o eritritol "brown sugar", ambos podem substituir o açúcar de côco, mas a textura do cookie pode mudar. Ele vai ficar com uma textura mais bolo.
Óleo de côco: Em tese, o óleo de côco pode ser substituída por manteiga vegana, margarina ou manteiga regular. Mas nesta específica receita eu não experimentei, mas pode dar certo. 
CC: Colher de chá
CS: Colher de Sopa
Unid.: Unidade
Keyword Contém Glúten, Receita Rápida, Sem açúcar refinado, Vegano