Tem muito verde aí nesta sopa, mas não perde no sabor. A primeira coisa que as pessoas pensam em sopa verde é dieta. E não é o caso desta sopa. Apesar de que, esta sopa também pode ser perfeita para quem quer perder peso. No final, a questão é a quantidade.
Nesta receita, eu estou usando a ervilha, que vai fazer o papel da proteína. Também estou usando brócolis, que é uma crucíferas, ótima para combater o câncer, e ela tem uma porcentagem de proteína. Estou usando o espinafre, fonte de ferro e couve crespa que você pode substituir pela couve-manteiga. Uso também páprica defumada que vai dar aquele leve gostinho defumado.
Ríquissima em nutrientes, essa sopa vai aquecer o seu inverno. E se você ama sopa no verão, como eu, ela é perfeita o ano todo!
Os ingredientes usados nesta receita são:
- Ervilha Congelada
- Brócolis
- Espinafre
- Couve Crespa
- Salsinha
- Alho Poró
- Caldo de Legumes
- Batata
- Cebola
- Alho
- Cebolinha
- Limão
- Páprica defumada
- Cúrcuma / Açafrão-da-terra
- Noz moscada
- Folha de Louro
- Azeite de Oliva
- Creme de Leite vegano ou fresco
- Sal
- Pimenta do Reino
Substituições de Ingredientes:
Ervilha: Se você tiver ervilha fresca em casa, pode usar no lugar da congelada, vai ficar ainda melhor. Mas a ervilha de lata, não recomendo muito, pois pode alterar o sabor e talvez a textura. Fora que o sódio contido na ervilha de lata pode ser muito alto. Mas se você não tiver outra alternativa, faça o seguinte: Coloque a ervilha em uma peneira ou escorredor de macarrão e enxágue para tirar o resíduo de sódio.
Espinafre: Aqui nesta receita eu usei espinafre baby, mas você pode usar o espinafre normal, não tem problema.
Alho Poró: Se você não encontrar, pode deixar ele de lado.
Caldo de Legumes: Pode ser substituído por água ou qualquer outro caldo que você queira.
Batata: Eu usei batata baraka, mas você pode usar a batata doce, ou a batata inglesa.
Páprica defumada: Se você não tiver ou não encontrar, pode deixar ela de lado, mas o saborzinho que ela dá é maravilhoso.
Noz moscada: Totalmente opcional.
Azeite de oliva: Pode trocar por óleo de girassol, ou qualquer outro óleo vegetal que você tiver na sua casa. Recomendo o óleo de girassol prensado a frio.
Creme de Leite: Eu usei o creme de leite de aveia, mas você pode usar o de soja, ou qualquer outro creme vegetal. Caso você consuma derivados de leite, o creme de leite fresco funciona.
Eu usei sementes, cebolinha, salsinha e azeite de oliva extravirgem para colocar por cima da sopa, mas ele são totalmente opcionais.
Essa sopa não é difícil de fazer, mas se você tiver alguma dúvida, deixe nos comentários. Caso você tenha feito essa receita, me conte aqui nos comentários. Vou adorar saber o que achou dessa sopa.
Te desejo saúde!
Sopa Verde
Ingredients
- 1 L Água ou Caldo de Legumes frio
- 420 g Brócolis cortar grosseiramente em floretes
- 200 g Ervilhas congeladas
- 190 g Batata cortadas em cubos médios
- 160 g Alho poró somente a parte branca
- 100 g Espinafre baby ou o regular
- 50 g Couve crespa tirar a folha da couve do talo
- 100 g Cebola cortada grosseiramente
- 30 g Salsinha
- 8 g Alho 2 unidades, cortadas grosseiramente
- 15 g Cebolinha
- 1 unid. Limão, suco 30ml
- 1/2 cs Páprica defumada
- 1/2 cc Cúrcuma/Açafrão da terra
- 1 pitada Noz Moscada
- 1 unid. Folha de Louro Seco
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta do Reino
- 15 ml Azeite de Oliva
- 50 ml Creme de Leite Vegano ou creme de leite fresco
Instructions
- Refogue a cebola até caramelizar. Depois adicione o alho poró e refogue até ficar macio.
- Adicione o alho e refogue um pouquinho, até que o alho tenha soltado seu aroma.
- Adicione as batatas e os temperos incluindo a folha de louro, um pouco da cebolinha, sal e pimenta do reino. Logo em seguida, mexa e adicione a água ou caldo.
- Ferva a água ou caldo, assim que ferver, abaixe para o fogo médio e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
- Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Adicione o brócolis e cozinhe por mais 3 minutos. Então adicione o espinafre, a couve e a salsinha. Cozinhe por mais 1 minuto.
- Depois, bata tudo no liquidificador e volte para a panela e adicione o limão e o creme.
- Ajuste o sal e pimenta do reino.
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