Eu sou aquele tipo de pessoa que quando chega o frio, a primeira coisa que vem na cabeça é sopa. Quem nunca? Hahaha… Sopa de couve flor é uma sopa de sabor leve e de textura aveludada.
Nessa receita, eu uso caldo de legumes que fiz em casa. Já tem uma receita de caldo de legumes aqui no blog. Também uso batata, que inclusive você pode usar a batata que você quiser, como a batata doce ou a batata inglesa. Mas a batata doce pode mudar a cor.
Essa sopa é fácil de fazer. Vou mostrar neste post como eu costumo fazer essa sopa.
Sopa Cremosa de Couve-flor Assada
Sopa cremosa de couve-flor assada.
Ingredients
- 1 unid. Couve-flor (aproximadamente 600g)
- 3 unid. Batatas (aproximadamente 620g)
- 500 ml Caldo de Legumes
- 6 cs Azeite de oliva
- 1 cc Cúrcuma em pó
- 1 cs Páprica defumada opcional
- 1/2 unid. Cebola
- 2 unid. Alho
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta do reino
Para colocar por cima
- 1 unid. Tomate picado em cubos pequenos
- a gosto Salsinha picadinha
Instructions
- Cortar a couve-flor em pedaços médios. Em uma tigela, coloque os pedaços de couve-flor, 5 colheres de azeite (reserve 1 colher de azeite para refogar a cebola e o alho), adicione a cúrcuma, páprica defumada, sal e a pimenta do reino e mexa para que tudo fique bem misturado e até que a couve-flor esteja toda coberta com o tempero e azeite. Então, coloque a couve-flor em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada.
- Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até que ela esteja assada e você consiga colocar o garfo facilmente ou se quiser, asse até ela ganhar uma cor douradinha.
- Enquanto a couve-flor assa, corte as batatas em pedaços médios e cozinhe até que ela esteja macia.
- Corte a cebola e o alho bem picadinhos e refogue com 1 colher de sopa de azeite. E caramelize a cebola. Se a panela estiver seca, não jogue mais oleo, ao invés disso, jogue água ou caldo de legumes.
- No liquidificador, coloque todos os ingredientes, inclusive o caldo, e bata até ficar com uma textura aveludada e bem cremosa. Você pode fazer esta etapa em partes caso o seu liquidificador seja pequeno.
- Volte para a panela e aqueça a sopa ou coloque em um pote e leve a geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 mês.
Notes
Substituições:
Caldo de Legumes: Se você não tiver caldo de legumes na sua casa ou não quiser fazer, troque por água.
Páprica defumada: A páprica defumada é totalmente opcional, mas dá um gostinho melhor.
Batatas: Caso você não queira usar batatas, você pode deixar elas de fora e colocar mais couve-flor.
Os ingredientes para colocar por cima da sopa são totalmente opcionais.
CC: Colher de chá
CS: Colher de Sopa
Unid.: Unidade
CS: Colher de Sopa
Unid.: Unidade
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