Risoto é muito gostoso, e muito versátil pelo fato de podermos fazer em várias versões. Esta versão é bem gostosa para aqueles que amam limão.
Nesta receita estou usando limão siciliano, que é aquele limão amarelinho. Ele é mais adocicado e menos azedo se comparado com o limão Tahiti, aquele limão verde, que é o mais comum de acharmos no mercado.
Eu combinaria esse risoto com cogumelo grelhado, ou salteado para dar aquele gostinho defumado junto. Pode também fazer tofu grelhado ou selado na panela, também ficaria divino.
Você pode também combinar esse risoto com aspargos grelhados ou salteados ou qualquer outro legume grelhado ou assado.
Neste risoto, estou usando vinho sem álcool. Eu não bebo álcool, mas se você bebe ou só compra vinho para cozinhar, você pode substituir o vinho sem álcool pelo o vinho que você tenha em casa, desde que o mesmo seja vinho branco.
Se você não bebe álcool como eu e não encontrar vinho sem álcool, é só colocar um pouco mais de caldo de legumes no lugar do vinho. Se fosse outro risoto, eu falaria para você adicionar limão, mas já é um risoto de limão, então é só não colocar o vinho ou você pode colocar 1/4 de suco de limão siciliano que está na receita e adicionar a outra parte no final.
Essa receita leva:
- Arroz Arbóreo
- Caldo de Legumes
- Limão Siciliano
- Levedura Nutricional
- Vinho Branco
- Azeite de Oliva
- Chalota
- Alho
- Tomilho
Os equipamentos que você vai usar, são apenas:
- Panela
- Frigideira bem grande
- Espatula
- Concha
- Ralador para raspar a casca do limão
- Colher para experimentar o arroz durante o processo.
Risoto de Limão Siciliano
Ingredients
- 1 xícara Arroz arbóreo
- 750 ml Caldo de Legumes
- 1 unid Limão siciliano, raspas e o suco
- 2 cs Levedura nutritional
- 100 ml Vinho branco opcional
- 1 cs Azeite de oliva
- 1 unid Chalota picada em cubinhos
- 2 unid Alho bem picadinho
- 1 g Tomilho picadinho
Instructions
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça o caldo de legumes.
- Em outra panela, em fogo médio, coloque o azeite e espere a panela aquecer.
- Assim que a panela e o azeite aquecerem, adicione as chalotas e refogue até que esteja translúcida.
- Em seguida, adicione o alho e mexa. Deixe o alho soltar um pouco do sabor e aroma dele.
- Depois você acrescenta o arroz arbóreo e mexa. Adicione logo em seguida o vinho e mexa novamente. Aqui neste ponto, caso você não esteja usando o vinho branco, você pode adicionar o suco do limão siciliano, mas adicione 1/4 da quantidade mencionada na receita e no final você acrescenta o resto. Mas se você usar o vinho, melhor que você adicione o suco do limão siciliano no final.
- Depois que o vinho ou limão já secou na panela, adicione uma concha de caldo e mexa. Você vai fazer esse processo por mais ou menos 35 minutos. Às vezes você pode precisar de mais ou menos tempo. Sempre experimente antes ou depois de completar os 35 minutos. O arroz precisa estar al dente.
- Quando o arroz já estiver al dente, coloque as raspas do limão, a levedura nutricional e o suco de limão siciliano e mexa bem. Adicione um pouco de pimenta do reino e misture novamente.
- Para empratar, coloque o risoto no prato, coloque por cima, um pouco de pimenta do reino, as folhinhas do tomilho e limão. Lembrando que essa forma de empratar é totalmente opcional.
- Esse risoto é melhor servido com aspargos grelhados ou cogumelos salteados ou assados. Uma saladinha de folhas para acompanhar também ficaria divino.
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