Manjar de côco é uma receita bem simples de fazer, com ingredientes simples e rápido de fazer, você só precisará esperar esfriar e ja empratar o seu manjar.
O manjar é bem cremoso, gostinho de côco, e não muito doce. O que vai trazer a doçura a esse prato será a calda de ameixa.
Apesar dessa calda ser doce, ela traz notas azedinhas, o que deixa essa receita mais incrível ainda.
São poucos ingredientes nesta receita. E são ingredientes simples que você provavelmente tem aí na sua casa. Provavelmente você irá ter que comprar um ou dois ingredientes.
Essa receita leva:
- Leite de côco
- Côco ralado
- Amido de milho
- Açúcar demerara
- Ameixa preta seca sem caroço
Para fazer essa receita, você não vai precisar de nenhum equipamento muito elaborado.
Você basicamente usará:
- Panela
- Espatula
- Liquidificador
O modo de preparo dessa receita, é bem simples. Para o manjar, basta misturar todos os ingredientes em uma panela ainda fria e depois levar ao fogo médio até essa mistura engrossar, parecendo um mingau.
Para a calda, também é um processo simples. Se você comprar ameixas já sem caroço o processo fica mais fácil ainda. Você vai bater todos os ingredientes no liquidificador, deixando algumas ameixas para decorar no final. Claro que isso é totalmente opcional, você pode colocar toda a ameixa no liquidificador e bater tudo. Eu gosto de deixar algumas para decorar. Bateu tudo no liquidificador, leve ao fogo até ficar com uma consistência de xarope, ou seja, uma consistência mais espessa.
Substituição de ingredientes:
Estou deixando essa lista caso você queira substituir os ingredientes.
Açúcar: O açúcar demerara pode ser substituído por eritritol ou xilitol. Você também pode trocar por agave ou xarope de bordo. Eu não usaria açúcar cristal ou refinado.
Leite de Côco: Recomendo você usar o leite de côco de garrafinha ou fazer você mesmo. Se você usar o leite de côco de garrafinha, ele ficará mais cremoso. Mas você pode usar leite de côco que você faz em casa. Porém, faça ele mais grosso, ou seja, coloque menos água na hora de bater no liquidificador. Se você mora fora do Brasil e tem acesso àquelas latas de leite de côco, seria melhor ainda. Mas escolha a “full fat”.
Baunilha: Nesta receita eu usei baunilha em fava, mas você pode trocar por extrato de baunilha. Eu já fiz com extrato de baunilha e ficou divino também!
Se você fizer esta receita, me conte nos comentários como ficou. =)
Manjar de Côco com Calda de Ameixa
Ingredients
Manjar de Côco
- 300 ml leite de côco
- 15 g côco ralado
- 2 cs açúcar demerara
- 2 cs amido de milho
Calda de Ameixa
- 120 ml água temperatura ambiente
- 70 g ameixa preta seca sem caroço
- 2 cs açúcar demerara
Instructions
Manjar de Côco
- Comece untando 3 ramekins (que caiba 100ml) com óleo e reserve.
- Em uma panela, ainda fria, misture todos os ingredientes até que o amido de milho esteja dissolvido.
- Uma vez que todos os ingredientes estão bem misturados, leve ao fogo até que engrosse e fique parecendo um mingau.
- Coloque nos ramekins e leve a geladeira por pelo menos de 1 a 2 horas ou até que esteja firme. Enquanto isso faça a calda.
Calda de Ameixa
- Em um liquidificador, coloque a água, o açúcar e as ameixas, deixando pelo menos 3 para a decoração(opcional).
- Coloque esse purê em uma panela e leve ao fogo.
- Cozinhe até que esteja em uma consistência mais espessa.
- Depois de pronto, coloque em um recipiente e guarde na geladeira para esfriar.
Montando o Manjar de côco com a Calda de Ameixa
- Retire o manjar da geladeira, passe uma faca na lateral do ramekin para facilitar na hora de desenformar.
- Em um prato, desinforme o manjar.
- Adicione a calda de ameixa e coloque uma ameixa inteira em cima.
- Sirva gelado.
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