Eu estava pensando em fazer um pão para ser servido no dia seguinte e logo lembrei da focaccia. Então resolvi que iria fazer essa receita.
O problema é que, geralmente, as receitas de focaccia são feitas com farinha de trigo, que fica delicioso. Mas pensei que eu poderia fazer isso ficar melhor. Foi então que eu resolvi fazer em uma versão semi-integral.
Sendo assim, trazendo mais fibras para este pão e deixando ele mais proteico. Fibra e proteína dão saciedade e te mantém satisfeito por mais tempo.
Focaccia é um pão italiano que é macio por dentro e crocante por fora. Perfeito para servir como entrada ou como acompanhamento.
Focaccia
Receita deliciosa de focaccia semi-integral.
Ingredients
- 200 g Farinha de trigo
- 150 g Farinha de trigo integral
- 2 cc Fermento biológico seco
- 1 1/2 xícara Água morna
- 1/2 cc Açúcar demerara
- 4 cs Azeite de Oliva extra virgem
Para decorar
- 2 cs Azeite de oliva
- Flor de sal ou Sal Kosher
- Alecrim (opcional)
Instructions
- Em uma tigela, adicione a água morna, o fermento biológico seco e o açúcar demerara. Mexa até que dissolva o fermento. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Em outra tigela, adicione a farinha de trigo, a farinha integral, o sal e mexa até que tudo esteja bem misturado e crie bolhas.
- Na tigela de farinha, com uma espátula, abra um buraco no centro e adicione a mistura de fermento com a água.
- Com uma espátula, mexa tudo até que a massa esteja bem misturada. Ela não vai ficar uma massa "desgrudando da sua mão", ela vai ficar uma massa ainda grudenta. Por isso, certifique-se de misturar bem, e não deixe pedaços de farinha sem misturar. Tudo deve estar bem combinado.
- Ainda na mesma tigela, com uma espátula, empurre a massa para o centro da tigela e ao redor da massa adicione metade da porção de azeite de oliva. Com a espátula, tente empurrar o óleo para debaixo da massa (não precisa ser perfeito!). Agora, coloque o restante do azeite de oliva ao redor da massa e em cima. Com a espátula ou a mão, espalhe o azeite por cima da massa.
- Coloque um papel filme por cima da tigela, anote o horário que você acabou de fazer a massa no papel filme e leve a geladeira e deixe lá a noite inteira ou deixe descansar de 15 a 18 horas. No dia seguinte, a massa deve estar o dobro do tamanho.
- No outro dia, unte uma forma com o azeite, transfira a massa para uma forma espalhando ela com as mãos. Cubra com papel filme ou uma toalha úmida e deixe descansar por mais 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 220ºC. Depois disso, coloque azeite por cima e afunde seus dedos na massa pra criar aquele formato característico da focaccia. Coloque sal Kosher ou flor de sal por cima. E ainda, se você tiver alecrim, coloque azeite no alecrim e, com as mãos, passe azeite nele, assim você evita de queimá-lo.
- Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos ou até que sua focaccia esteja dourada por cima. Se o seu forno não é forte, isso pode levar uns 30 minutos. Fique de olho nisso.
- Remova do forno e, antes de cortar, deixe a focaccia descansar mais ou menos 10 a 15 minutos.
Notes
Leia-se:
cs: colher de sopa
cc: colher de chá
cc: colher de chá
Deixe um comentário