Esse pão “achatado” que chamamos em inglês de “flat bread”, foi um pão que eu fiz para um trabalho na faculdade de culinária aqui no Canadá.
Na aula de comidas do mundo, cada um teve que fazer comidas de um país específico. O meu foi o Líbano. E um dos pratos foi esse pão que se chama “Lebanese Mountain Bread”. Ele é fácil de fazer, com ingredientes que talvez você já tenha na sua casa. Não leva muito tempo pra ter esse pão quentinho na sua mesa.
A foto está mostrando com uma versão de farinha branca, pois essa foto foi para a faculdade, mas eu faço essa receita com farinha integral também, o que pode fazer com que a cor fique mais escura.
Ele é bem versátil, mas eu amo esse pão para comer com sopas, patês, húmus e etc. Tem vária receitas de sopa aqui no blog já, bem como de húmus. Espero que façam essa receita e gostem.
Flat Bread
Ingredients
Ingredientes para a Esponja
- 65 g Farinha de trigo (Um poco mais para polvinhar)
- 4 g Fermento biológico
- 6 g Açúcar demerara
- 125 ml Água morna
Para a massa:
- 70 g Farinha de trigo Integral
- 70 g Farinha de trigo
- 12 ml Azeite de oliva extra virgem (Mais um pouco para passar na frigideira+tigela)
- 2 g Sal marinho
Instructions
- Comece fazendo a esponja. Em uma tigela, coloque 65g de farinha de trigo, o fermento biológico e a água morna. Misture tudo e deixe agir por 20 minutos.
- Depois disso, na mesma tigela, adicione a farinha de trigo e farinha integral, o azeite e o sal. Misture e comece a sovar a massa. Polvilhe farinha em uma superfície e sove até a massa ficar lisa e desgrudar da mão. Isso vai levar em torno de 5 a 10 minutos.
- Coloque a massa sovada em uma tigela, untada com um pouco de azeite, e cubra com papel filme ou pano de cera de abelha reutilizável, e deixe descansar de 30 a 45 minutos.
- Divida a massa em 8 pedaços e forme uma bola com cada um deles. Abra a massa em formato redondo e a espessura precisa ser bem fina.
- Pegue um prato e um pano de prato. Dobre o pano de prato para colocar o pão no meio dele, e coloque o pano em cima do prato. Vamos usar isso para deixar os pães quentinhos. O vapor dentro do pano vai ajudar a deixar o pão maleável.
- Em fogo médio, esquente uma frigideira antiaderente ou panela de ferro. Coloque um pouco de azeite, na frigideira e espalhe com papel toalha. Quando ela estiver quente, coloque a massa na frigideira. Mas retire o excesso de farinha que tem na massa antes. Se ficar um pouco, não tem problema. Entre um pão e outro, limpe a frigideira com papel toalha e adicione um pouco mais de azeite(se necessário) e espalhe com o papel toalha.
- Coloque o pão na frigideira, de 45-60 segundos cada lado. Então, coloque ele no pano de prato e cubra-o. Faça isso com todos os outros pães, colocando um em cima do outro. Não se esqueça de cobri com o pano de prato.
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