Se tem uma coisa que eu amo é cookies. Se deixar como todo dia! Hahaha… Mas como eu sei que temos que ter equilíbrio, então faço de vez em quando. Esse cookie é excelente pra quando você recebe uma visita. Você faz estes cookies e serve com um chazinho. Hummm… Ou serve como sobremesa. =D
Ele é doce na medida certa e nesta receita, não vamos usar açúcar refinado e nem manteiga.
Essa receita não é difícil de fazer, mas eu recomendo que você leia toda a receita primeiro antes de começar a fazer, para que você saiba os detalhes da receita como por exemplo, quanto tempo a massa tem que descansar, ou o que precisa ser feito primeiro. Isso te ajudará a realizar essa receita com sucesso.
Como ingrediente, vamos usar:
- Linhaça
- Água morna
- Óleo de côco
- Açúcar de côco ou açúcar mascavo
- Eritritol (ou açúcar demerara ou xilitol)
- Extrato de baunilha
- Farinha integral
- Farinha de Trigo
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Chocolate meio amargo
Os açúcares podem ser substituídos. Deixarei os detalhes da substituições aqui para vocês. Mas vale lembrar que qualquer modificação na receita a textura pode ser alterada. Por exemplo, eu já fiz essa receita com açúcar que aqui no Canadá eles chamam de “brown sugar” que é açúcar cristal com melado de cana (basicamente falando – hahaha…), sendo assim um açúcar úmido. Mas na verdade eu usei Eritritol brown sugar, que é um substituto do açúcar mas que deixou o cookie mais fofinho do que eu esperava. Eu queria um cookie com o aspecto mais firme, tipo, crocante por fora e macio por dentro, mas este açúcar deixou ele meio “bolinho” ou aquelas bolachas mais macias. Se você não se importa com isso, você pode usar este substituto. Isso vale para os outros açúcares. Mas acho que se você substituir açúcar de côco por mascavo, por exemplo, pode ser que dê certo. Teste e me conte. =)
O chocolate que eu usei foi em barras, então eu piquei ele na faca e pesei e coloquei na massa deixando alguns de fora para colocar por cima do cookie. Mas é totalmente opcional. Eu fiz pra ficar mais bonitinho. Você pode usar chocolate em gotas que também funciona.
A linhaça precisa ser triturada. Eu recomendo que você compre a semente de linhaça e triture na sua casa usando um triturador de temperos ou um liquidificador ou um processador de alimentos. Isso evita que você compra linhaça triturada oxidada e para que você não acabar comendo linhaça rançosa.
Substituições:
Linhaça: Você pode trocar a linhaça triturada por chia triturada. Mas a textura do cookie pode mudar.
Chocolate: Aqui nesta receita eu usei chocolate em barras e cortei em pedaços pequenos, mas você pode usar gotas de chocolate. Lembrando que o chocolate é meio amargo, se não o cookie vai ficar muito doce. Caso você não coma chocolate, você pode trocar por alfarroba!
Açúcar: Nesta receita eu utilizo dois tipos de açúcares, o de côco e o eritritol. Mas você pode trocar o açúcar de côco por açúcar mascavo, e o eritritol por açúcar demerara. Em caso de você morar fora do Brasil e ter acesso ao “brown sugar”, ou o eritritol “brown sugar”, ambos podem substituir o açúcar de côco, mas a textura do cookie pode mudar. Ele vai ficar com uma textura mais bolinho.
Óleo de côco: Em tese, o óleo de côco pode ser substituída por manteiga vegana ou manteiga regular. Mas nesta específica receita eu não experimentei, mas pode dar certo!
Para fazer essa receita você vai precisar de alguns itens de cozinha, mas nada que você não tenha na sua casa. Exceto a balança, que inclusive, eu super recomendo você adquirir uma.
- Tigela
- Espatula
- Forma para assar os cookies
- Colher/pegador de sorvete pequeno ou uma colher de sopa medidora
- Balança
- Papel manteiga
Essa receita faz de 15 a 18 cookies pequenos, mas caso você queira fazer a versão grande, a quantidade será menor.
Cookies com pedaços de chocolate
Ingredients
- 1 cs linhaça triturada
- 3 cs água morna
- 70 ml óleo de côco derretido
- 55 g açúcar de côco
- 50 g açúcar demerara ou Eritritol ou Xilitol (eu usei eritritol)
- 1 cc extrato de baunilha
- 80 g farinha de trigo integral
- 55 g farinha de trigo
- 1/2 cc bicarbonato de sódio
- pitada de sal
- 60 g gotas de chocolate meio amargo ou chocolate meio amargo picado
Instructions
- Em um potinho, misture a água e a linhaça triturada e deixe descansar por cinco minutos.
- Enquanto isso, misture os açúcares e o óleo de côco.
- Depois adicione na mistura de açúcar e óleo, a linhaça hidratada e o extrato de baunilha.
- Depois disso, adicione as farinhas, o bicarbonato de sódio, e a pitada de sal.
- Adicione o chocolate e mexa bem. Caso você queira, você pode separar alguns para enfeitar por cima do cookie na hora de assar.
- Leve a mistura na geladeira por 30 minutos. Se estiver no inverno, deixe descansar na geladeira só 15 minutos.
- Depois de 30 minutos, Preaqueça o forno a 180˚C por 10 a 15 minutos.
- Para fazer o formato dos cookies você pode pegar um pegador de sorvete pequeno, ou grande, em caso de você querer um cookie maior, ou você pode usar uma colher de sopa (colher medidora) e pegar a massa e fazer bolinhas e colocar em uma forma com papel manteiga.
- Leve para assar de 12 a 20 minutos. Isso vai depender de como você quer o cookie. Para um cookie mais macio, deixar 12 minutos, para um cookie mais crocante, colocar 15 minutos.
- Outra coisa importante é, se o forno ainda não tiver preaquecido, coloque a massa ( as bolinhas/cookies) na geladeira enquanto o forno preaquece. Quero falar também que o tempo para assar os cookies vai variar de forno pra forno.
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