Arroz Carreteiro é um prato que meu esposo adora. Ele costumava comer quando era mais novo. E ele tava com vontade de comer esse arroz e daí ficamos pensando em como chegar na textura e sabor e ainda ser saudável pois, geralmente, o arroz carreteiro leva carne seca, bacon e muita gordura! E aí surgiu o desafio de fazer um arroz carreteiro vegetariano.
Aqui nesta receita, usamos ingredientes para lembrar, o gosto e a textura, do arroz carreteiro tradicional. Então usamos carne de jaca verde para substituir a carne seca, uma vez que, a carne de jaca verde desfia como se fosse frango ou carne seca. Mas também tinha o bacon, e para substituir, colocamos tofu defumado que vai dar o sabor defumado do bacon. Mas ainda faltava a textura do bacon, daí resolvemos acrescentar o tomate seco. E então criamos essa receita pra matar a vontade do arroz carreteiro. Ah, e nessa receita não colocamos muito óleo. O que deixa o arroz mais leve e saudável.
Esse arroz é maravilhoso! Mesmo quem não é vegetariano, vai amar essa versão de arroz carreteiro. Espero que você faça na sua casa. Se você fizer, compartilhe conosco o que achou deste arroz.
Esse arroz vai bem com uma saladinha. Na foto está uma salada de rúcula. Meu esposo ama a salada de rúcula, mas eu prefiro de agrião. Então sirva com a salada de sua preferência. =)
Arroz Carreteiro Vegetariano
Ingredients
- 2 xícaras Arroz integral
- 1 xícara Jaca Verde cozida "carne de jaca"
- 105 g Tofu defumado
- 13 unid. Tomates cereja
- 1/4 xícara Tomate seco
- 1 unid Cebola
- 3 dentes Alho
- 1 cs Azeite de Olive
- 1/2 cc Sal marinho
- 1/2 cc Páprica
- 1 cc Páprica defumada
- 1/4 cc Pimenta do reino
- 1 L Água aproximadamente
- Salsinha a gosto
Instructions
- Primeiro de tudo, deixe o arroz de molho por pelo menos 6 horas ou você pode deixar de molho de um dia para o outro e depois de ter ficado de molho, você pega o arroz, descarta a água do molho e reserve.
- Depois disso, pique a cebola e o alho, também o tofu, os tomates cerejas, e o tomate seco e reserve. Também desfie a carne de jaca verde e reserve.
- Em uma panela, coloque o azeite e a cebola e refogue até que a cebola comece a ficar dourada. Vai começar a grudar na panela, aí você adiciona a carne de jaca verde já desfiada. Mexa e joga um pouco de água para desgrudar do fundo da panela. Mas jogue a água de pouquinho em pouquinho. Procure usar água quente. Não jogue mais óleo!
- Depois adicione o alho, mexa, adicione o sal, a páprica, a pimenta do reino, a páprica defumada e mexa bem. Depois adicione o tofu defumado e os tomatinhos cereja. Então você adiciona o arroz, mexa bem e adiciona a água.
- Deixe cozinhar até que a água tenha secado e o arroz esteja macio. E, com o arroz finalizado, você adiciona o tomate seco, mexa bem e adicione salsinha para decorar e dar mais nutrientes.
Ótima receita 😊