Vou contar uma coisa pra você, eu não era fã de sopa de abóbora, mas eu sabia dos benefícios da abóbora e das sementes dela também. Tentei várias receitas e nada. Não conseguia gostar dela. Mas tentei trazer um sabor mais defumado e balancear esse sabor doce que ela tem.

Acho que o que eu não gostava era o quão doce ela era. Então eu criei esta versão de sopa de abóbora e eu amo essa sopa. Uma das minhas favoritas!

A abóbora é rica em carotenoides e o pigmento alaranjado nela é um antioxidante potente, que previne o envelhecimento precoce, diversos tipos de câncer. Também previne doenças cardiovasculares e aumenta a imunidade. As sementes da abóbora também tem benefícios como triptofano, que ajuda a melhorar o humor.

A abóbora tem baixa caloria, ótimo para comer a noite, pois o nosso corpo reduz a queima de caloria no período noturno e é rica em fibras, o que ajuda a dar mais saciedade.

Leva um tempo para fazer, pois essa é assada antes de virar sopa, mas é muito fácil de fazer. Outra boa notícia é que você pode fazer uma quantidade maior e congelar em porções pequenas e ir descongelando conforme a quantidade que você vai comer. Essa receita faz de 3 a 4 porções de sopa, depende da quantidade que você deseja comer.

Nesta receita vamos usar não só a abóbora, mas também as sementes. Vamos tostar e colocar por cima da sopa para dar uma crocância.

Essa receita leva:

Abóbora Cabotiá e suas sementes
Caldo de Legumes
Cebola
Alho
Azeite de Oliva
Páprica Defumada em pó
Pimenta Chipotle em pó
Tomilho
Óleo de Gergelim Tostado
Molho de Soja
Alho em pó

Para fazer esta receita você precisará dos seguintes equipamentos:

Panela
Liquidificador
Forma para assar a abóbora
Papel Manteiga
Espatula
Colheres medidoras
Balança ou copo medidor

Para as Substituições:

Abóbora: Aqui nesta receita estou usando a abóbora cabotiá, mas você pode usar outras abóboras também.

Alho: Em caso de você não ter alho em casa, você pode trocar por alho em pó. Como o alho em pó é bem forte, você pode usar 1 colher de chá, sendo 1/2 colher de chá pra salpicar por cima da abóbora antes de assar e a outra 1/2 colher de chá para colocar junto com outros ingredientes no liquidificador.

Caldo de Legumes: Você pode usar caldo caseiro ou você pode usar caldo comprado, fica a sua escolha. Você também pode usar água ou, se você não se importar de ter mais calorias, você pode acrescentar qualquer leite vegetal, como de côco, amêndoas ou soja, por exemplo.

Tomilho: Se você não achar tomilho e quiser trocar pela sua erva favorita, pode trocar. =)

Páprica defuma: A páprica defumada vem para trazer um gosto defumado para esta receita. Porém, se você não conseguir achar, pode deixar sem.

Pimenta Chipotle: A pimenta chipotle também vem trazer um gostinho defumado juntamente com o sabor picante. Mas se você não conseguir achar a pimenta chipotle, você pode usar pimenta caiena. Mas ela não terá aquele sabor defumado que a pimenta chipotle tem.

Óleo de Gergelim Tostado: Se você não encontrar o óleo de gergelim tostado, pode deixar sem, mas ele traz um sabor característico para as sementes.

Molho de Soja: Se você for alérgico a soja, troque por Coco Aminos (Shoyu de Côco) que você consegue encontrar na Amazon.

Forno:

O tempo de forno está descrito no modo de preparo, mas o tempo para assar a abóbora vai depender de forno pra forno. Depois de 30 minutos, vai dando uma olhada pra ver se a abóbora está assada. Se no tempo descrito no modo de preparo não for suficiente para assar a abóbora, então deixe mais tempo até que ela esteja macia. O mesmo se aplica ao alho e a cebola. Provavelmente ambas estarão assadas antes da abóbora, especialmente os alhos. Vai dando uma olhada depois de 20 a 25 minutos de forno.

Sopa de Abóbora

Fernanda

Sopa cremosa de abóbora com textura aveludada e extremamente saborosa. Ótima para tomar naqueles dias frios.

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Prep Time 10

Cook Time 55

Total Time 1 5

Course Entrada, Prato Principal, Sopa

Servings 3 porções

Ingredients

1 unid Abóbora Cabotiá, cortada em 4 partes (1kg mais ou menos)
750 ml Caldo de Legumes ou água
1 unid Cebola, picada em 4 partes
1 ramo Tomilho (2g)
2 cs Azeite de Oliva
4 dentes Alho grandes ou 1 cc de alho em pó
a gosto Sal
a gosto Pimenta do reino
1/2 cc Páprica defumada

Sementes Tostadas

50 g sementes da abóbora cabotina (usei metade das sementes que veio na abóbora)
1/2 cc páprica defumada
1/4 cc pimenta chipotle opcional
1/2 cc alho em pó
a gosto pimenta do reino
2 cs molho de soja (30ml)
1/2 cc óleo de gergelim tostado (3ml)
1 cc azeite de oliva

Servir com: (sugestão)

1 cc azeite de oliva extra virgem
sementes de abóbora tostadas
salsinha picada grosseiramente

Instructions

Preaquecer o forno a 200˚C por 10 minutos.
Cortar a Abóbora grosseiramente. Eu cortei no meio e depois e cortei no meio novamente. Sendo assim, 4 pedaços no total. Retire as sementes. Não precisa tirar a casca.
Separe as sementes. Lavar as sementes da abóbora, coloque elas em uma tigela pequena e tempere com a páprica defumada, pimenta chipotle, pimenta do reino, alho em pó, molho de soja e o óleo de gergelim.Misture tudo e deixe marinar por 5 minutos ou até levar a abóbora para assar.
Corte a cebola grosseiramente em 4 pedaços. Não precisa descascar. E amassar os alhos, sem tirar a casca.
Colocar a abóbora, a cebola, alho (ou caso você esteja usando alho em pó, coloque 1/2 colher chá de alho em pó nas abóboras, polvilhando por cima) e o tomilho em uma forma com papel manteiga.
Pincele azeite neles, inclusive no tomilho. Se quiser adicionar mais azeite, você pode, mas acho que duas colheres (sopa) está o suficiente). Tempere com um pouco de sal e pimenta e coloque por cima o tomilho.
Depois de marinar as sementes, coloque o azeite de oliva e coloque na mesma forma da abóbora.
Leve ao forno por 40 minutos.
As sementes você vai tirar 10 minutos antes da abóbora e da cebola. A cada 10 minutos mexa as sementes para que elas não queimem. Pois nós queremos elas tostadas e não queimadas.
Depois de 30 minutos, retire a forma do forno, pegue uma tigela pequena, e com uma colher, retire todas as sementes da forma. E volte a abóbora e a cebola para o forno novamente por mais 10 a 15 minutos.
A abóbora tem que estar macia. Caso a sua cebola e o alho estiver bem assados e a sua abóbora ainda não estiver, retire as cebolas e os alhos e volte a abóbora para o forno.
A abóbora tem que ficar assando mais ou menos 40 a 45 minutos. Isso vai depender do seu forno.
Depois que tudo estiver assado, espere esfriar um pouco, exceto a abóbora.
Para descascar a abóbora, com a ajuda de um garfo e faca, vire a casca da abóbora para cima. Segure a abóbora com o garfo e comece a descascar usando a faca. Tome cuidado!
Feito isso, coloque a abóbora no liquidificador junto com a cebola, o alho e a páprica defumada.
Se você estiver usando alho em pó, coloque a outra 1/2 colher (chá) de alho em pó no liquidificador junto com os ingredientes.
Se não couber tudo no liquidificador, faça esse processo em duas etapas. Coloque tudo em uma panela, acerte o sal e tá pronto.
Sirva com as sementes tostadas, um fio de azeite (opcional), um pouco de salsinha e caso você goste de pão, sirva com pão integral.

Notes

Substituições: