Macarrão de Arroz com molho de pasta de amendoim soa meio esquisito, mas ele é delicioso e cheio de proteína. O sabor desse molho é picante devido ao molho de pimenta que eu adiciono nessa receita. Mas claro que o molho de pimenta é totalmente opcional.
Conheci este macarrão através de amigos que trabalhavam comigo em um restaurante(tipo fast food mas de comida saudável) que vendia muitas saladas, sopas e este macarrão que eles deram o nome de Buddha’s Satay que tinha esse molho picante de pasta de amendoim. Porém eu não sei exatamente os ingredientes deste molho, nem a quantidade, o que eu sabia era que este molho era vegano. Então, eu pedi sugestão do que comer na hora do almoço, afinal de contas, era tanta coisa que eles vendem que eu não sabia por onde começar a experimentar aqueles pratos todos. Foi aí que um desses meus colegas me sugeriu esse prato, e eu fiz aquela cara, tipo, “Peanut butter? Isso deve ser horrível.” Mesmo assim, com a cabeça aberta, experimentei este macarrão, e fiquei surpresa com o sabor. Não é que essa combinação deu certo?
Alguns meses se passaram, eu já não trabalhava mais lá, mas fiquei com vontade de comer este macarrão com molho de pasta de amendoim, e fui comprar lá, mas eles mudaram a receita e o sabor já não era mais o mesmo. Tinha gosto de gengibre e eu não gostei. Então resolvi tentar fazer este molho aqui em casa. Foram muitas tentativas para chegar naquele sabor. E consegui! Agora estou aqui para passar a receita desse macarrão com vocês.
Macarrão de Arroz com Molho de Pasta de Amendoim
Vegano, Sem lactose
Serve: 2-3 porções
Tempo de Preparo: 20-25 minutos
Ingredientes:
230g Macarrão de arroz
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
Paprica defumada à gosto (opcional)*
Para o molho:
1 xícara de pasta de amendoim (sem açúcar)*
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) açúcar mascavo
1 colher (sopa) de alho amassado
3 colheres (sopa) de molho de pimenta da sua preferência (opcional)*
2 xícaras de leite vegetal*
Modo de Preparo:
Comece cortando os ingredientes como o cogumelo, o alho, o brócolis, ralando a cenoura. Depois disso, coloque o brócolis para cozinhar até que você consiga colocar o garfo. Não cozinhe muito o brócolis para não ficar muito mole. Depois disso, aqueça uma panela ou frigideira por 20 segundos, e adicione o azeite e os cogumelos e os temperos e refogue até que os cogumelos estejam cozidos. Para o molho, em uma panela, com o fogo desligado, adicione todos os ingredientes, mexa, e então, ligue o fogo. Mexa o molho até que esteja um pouco mais espesso e tá pronto. Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem do macarrão. Escorra o macarrão, adicione o molho aos poucos, depois adicione o resto dos ingredientes, como a cenoura, o brócolis e os cogumelos e mistura bem e adicione mais molho conforme a sua preferência. E tá pronto.
NOTA: A páprica defumada é totalmente opcional, você pode substituir por páprica normal, mas não terá o gostinho defumado que a páprica defumada dá, mas é gostoso também. A pasta de amendoim precisa ser sem açúcar, pois pode interferir no sabor. Se você não achar pasta de amendoim sem açúcar, não adicione o açúcar mascavo. O molho de pimenta é totalmente opcional, e você pode adicionar uma quantidade menor caso queira menos picante ou você pode adicionar mais caso queira mais picante. Eu usei o molho Sriracha, mas você pode usar qualquer molho de pimenta da sua preferência, mas se você tiver acesso ao molho sriracha, eu recomendo. O leite vegetal pode ser de sua escolha, as vezes eu uso de amêndoas, as vezes de soja, ou até mesmo o leite de aveia ou castanha de caju. Mas você pode usar o leite de sua preferência. Pode usar leite de arroz, ou até mesmo caldo de legumes.
Você precisa experimentar este macarrão. Ele não é tão difícil, nem tão demorado de fazer. Ele é um pouco calórico, então coma com moderação.
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