Hoje quero mostrar para vocês como eu faço leite de côco. Esse leite é excelente para quem é intolerante a lactose e para quem quer reduzir ou até mesmo parar de consumir leite de vaca. Os benefícios do côco são muitos, e esse leite pode ser usado em sobremesas, em receitas salgadas e você pode beber puro mesmo. Com um sabor delicioso, fácil de fazer e sem ser industrializado.
Quando eu estava em tratamento (Quimioterapia) eu evitei ao máximo o consumo de leites e derivados e esse leite me salvou em muitas receitas. Até hoje, tento ao máximo evitar o consumo de leite, mas isso é assunto para outro post.
Ingredientes:
1 Côco seco (Polpa)
750ml de água quente (se você preferir o leite mais fino coloque 1 litro de água)
Modo de Preparo: Retire toda a água do côco seco, de marteladas no côco até abrir. Separe a casca da polpa com o auxílio de uma faca (mas tome CUIDADO para não se cortar – use uma faca sem ponta, ou tente retirar com uma colher). Em um liquidificador coloque a polpa de 1 côco e a água quente e bata por 3 minutos. Espere ficar morno para não se queimar na hora de coar o leite. Depois, coe o leite com o auxilio de uma peneira e um pano de prato, ou com coador de café de pano. E pronto!
Nota: Você também pode usar côco ralado fresco. O côco ralado seco pode não ficar tão saboroso quanto o fresco, mas você pode substituir pelo côco ralado seco também, mas use menos água. Você pode tentar tirar a casca do côco colocando ele no forno. Você tira a água dele e coloca em uma assadeira e leva para o forno preaquecido a 220ºC por 15 minutos, ou até rachar, depois coloque em um pano de prato e dê marteladas para acabar de abrir. Eu prefiro não fazer desta forma pois, toda vez que eu faço desse jeito eu sinto que o côco dá uma ressecada, e eu quero aquela gordura do côco mesmo. Se você quiser o leite bem branquinho, retire a casca marrom da polpa. Eu sempre tiro a casquinha. Mas se você quiser deixar a casca não tem problema, não altera em nada no sabor, somente a cor que não fica tão branquinho. Você pode deixar o leite de côco na geladeira por até 5 dias. De um dia para o outro ele vai se dividir em 2 partes, a parte de cima vai estar mais firme e gordurosa e a parte de baixo mais aguada. A parte de cima é a gordura do côco e eu já usei essa parte de cima do leite para fazer danone, pode usar até como substituto do creme de leite. 😀 Mas você pode aquecer ou até mesmo misturar as duas partes que elas voltaram ao normal e você pode consumir normalmente. Você também pode dar sabor ao seu leite colocando baunilha, canela, cravo, o que você quiser, mas eu prefiro puro mesmo. Eu gosto do leite concentrado, por isso coloquei 750ml, mas se você gosta do leite mais fino, você pode adicionar mais água. É importante que seja água filtrada. Ao fazer o leite de côco, você terá no final côco ralado. Na hora que você passa pelo coador de pano ou pela peneira bem fina com o auxilio de um pano de prato, sobrará resíduos do côco. Por mais esse motivo é que eu tiro a casca marrom da polpa. Você pode pegar esse côco ralado e guardar na geladeira por até 4 dias ou congelar. Você pode também secar esse côco ralado colocando em uma assadeira e levando ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos, tirando sempre de 10 em 10 minutos para mexer. Ou secar ele na frigideira, que é mais rápido, coloque o côco na frigideira e leve em fogo baixo por mais ou menos 20 minutos, mexa até ficar sequinho. Você pode guardar em pote fechado por até 3 semanas, e também pode triturar no liquidificador depois de seco para virar farinha. Com o côco ralado, você pode fazer diversas receitas, como bolo de côco, beijinho, entre outros. E se você fizer a farinha de côco, você pode enriquecer receitas de bolos, pavês e etc.
Vou deixar algumas fotos aqui embaixo de como eu fiz.
Novas fotos abaixo:
Esse leite não é caro e é fácil de fazer. Espero que goste. Se você fizer, me conta como ficou.
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Te desejo saúde.
Abraços!
Fernanda Araujo
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