Esses cookies de natal são muito saborosos. Tentei fazer o mais suave possível, colocando menos especiarias e ainda tendo o gostinho de natal. Coloquei menos especiarias pois há crianças que não gosta do gosto de cravo ou de canela, então, esses cookies estão bem suaves e as crianças e adultos vão amar.

Outra coisa que gostaria de mencionar é que este cookie não contém glúten, ou seja, se você ou algum familiar ou amigos não podem ingerir nada que contém glúten por motivo de alergia ou intolerância esse cookie é totalmente livre de qualquer ingrediente com glúten. Mesmo assim, certifique que todos os ingredientes que vocês está usando não contenha glúten em seu plantio ou processo de produção para que não haja contaminação cruzada, só pra garantir a segurança da pessoa que tenha alergia. Caso não haja ninguém na familia ou amigos ou você tenha alergia ou é celíaco, pule essa etapa.

Quem é intolerante a lactose também pode ficar tranquilo, pois essa receita não leva leite de vaca, nem manteiga.

COOKIES DE NATAL

Vegano, sem glúten
Serve: 20-25 cookies
Tempo de Preparo: 50 minutos

1 colher (sopa) de farinha de linhaça*
3 colheres (sopa) de água morna
180g (aproximadamente 2 xícaras) de farinha de amêndoas
50g (aproximadamente 1/2 xícara) de farinha de quinoa
130g (aproximadamente 1 xícara) de amido de milho + um pouco para enfarinhar a mesa
135g (aproximadamente 1 xícara) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz moscada
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
7 colheres (sopa) de óleo de côco (em textura de pomada)
114ml (aproximadamente 1/2 xícara) de leite vegetal*

Para decorar:*
9 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture a linhaça e a água morna e reserve. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos. Acrescente a mistura de linhaça, o extrato de baunilha, o óleo de côco e misture. Depois acrescente o leite vegetal e mexa até que tudo esteja bem misturado. E leve a geladeira para descansar por, pelo menos, 30 minutos. Depois de 30 minutos, e antes de você pegar a massa na geladeira, pré aqueça o forno a 150˚C. Depois retire a massa da geladeira, pegue um pouco da massa, e o restante leve a geladeira novamente. Com a parte que você pegou, em uma superfície, enfarinhada com um pouco de amido de milho, abra a massa com um rolo de macarrão, com uma espessura de 0.5 centímetro mais ou menos, e corte os cookies no formato que você deseja. Coloque os cookies já cortados em uma forma forrada com papel manteiga ou untada, e leve ao forno por aproximadamente 12 minutos. A partir de 10 minutos de forno, vá olhando sempre para não queimar os cookies. Depois de assados, seria interessante você colocar em uma grelha para esfriar, mas se você não tiver a grelha, não tem problema. Passo opcional: Assim que os cookies estiverem esfriando, em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro e o suco de limão e misture. pegue um saquinho tipo Ziploc ou outro saquinho que dê para fazer a decoração do cookie, e coloque a mistura de açúcar nesse saquinho e decore como está no vídeo acima deste post ou decore como desejar.