Cookie Saudável

Olá pessoal, como sempre, gosto do tema saúde em tudo que eu falo aqui, seja saúde física, mental ou espiritual. Mas hoje quero deixar aqui para vocês uma receita que fiz aqui em casa e que mesmo sem nada de leite, açúcar refinado ou farinha branca, todos gostaram.

Sem contar que tem muita coisa aqui nestes cookies que faz bem pra nossa saúde.

Ingredientes:

2 1/2 xícara (chá) de aveia
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de linhaça
3/4 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de óleo de côco
1/4 xícara (chá) de leite vegetal (eu usei o leite de côco feito em casa)
2 colheres (sopa) de mel ou xarope de agave
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2/3 xícara (chá) de uvas-passas
2/3 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo: Coloque em um processador ou liquidificador 1 1/2 xícara de aveia, o açúcar e a linhaça. Depois coloque essa mistura em uma tigela e acrescente todos os outros ingredientes e o restante da aveia e misture bem. Coloque em forminhas de cupcakes ou faça bolinhas e depois amasse com uma colher para ficar em forma de cookie. E asse por 15 minutos em um forno pré aquecido à 180ºC. Fica de olho nos cookies, pois o tempo depende de forno pra forno, as vezes vai ficar só 10 minutos assando. Eles queimam fácil, por isso é importante ficar de olho. Espere esfriar para retirar das forminhas, assim ele fica crocante. E se quiser guardar é só colocar em potinhos bem fechado para conservar melhor.